展技能 亮风采 促规范
——南京江北新区华美路幼儿园食堂人员技能考核活动
为全面落实幼儿园食堂主体责任,切实加强幼儿园食堂工作管理,规范食堂从业人员的操作流程,有效提高食堂人员整体业务素质和技能,2023年12月27日中午,南京江北新区华美路幼儿园开展了食堂人员技能考核活动。
此次考核分为两项内容,一是清洗碗盘,二是桌面消毒。在考核前,食堂司务长顾岚岚向食堂人员讲解了考核要求及评分标准,从清洗时间、操作方法、完成的洁净程度,消毒桌面的正确流程等几个方面进行考核,强调要注意操作规范,符合卫生保健要求等。
随后,食堂师傅们依次以规范的程序、合格的服装要求、积极的精神面貌开始了考核。他们快速、利落、有条不紊地进行操作,完成考核内容。
本次考核中,食堂师傅们在本着节约用水、适度使用洗洁精的基础上,将碗盘清洗得边角无污渍、洁净不滑手,清洗完毕后再放入消毒柜进行消毒。在桌面消毒考核中,食堂师傅们正确配比消毒水,按照一清、二消、三清的操作流程,熟练、正确地进行清洁消毒。
食品安全重在细微处,此次清洗碗盘、桌面消毒考核的开展,不仅为食堂工作人员提供了一个展示自我的平台和相互学习、取长补短的机会,还为今后食堂管理工作更加规范化精细化打下了良好的基础。(通讯员:顾岚岚 摄影:庄莉、顾岚岚 审核:姬蒙蒙)