为全面落实幼儿园食堂主体责任，切实加强幼儿园食堂工作管理，规范食堂从业人员的操作流程，有效提高食堂人员整体业务素质和技能，2023年12月27日中午，南京江北新区华美路幼儿园开展了食堂人员技能考核活动。

此次考核分为两项内容，一是清洗碗盘，二是桌面消毒。在考核前，食堂司务长顾岚岚向食堂人员讲解了考核要求及评分标准，从清洗时间、操作方法、完成的洁净程度，消毒桌面的正确流程等几个方面进行考核，强调要注意操作规范，符合卫生保健要求等。

随后，食堂师傅们依次以规范的程序、合格的服装要求、积极的精神面貌开始了考核。他们快速、利落、有条不紊地进行操作，完成考核内容。

本次考核中，食堂师傅们在本着节约用水、适度使用洗洁精的基础上，将碗盘清洗得边角无污渍、洁净不滑手，清洗完毕后再放入消毒柜进行消毒。在桌面消毒考核中，食堂师傅们正确配比消毒水，按照一清、二消、三清的操作流程，熟练、正确地进行清洁消毒。

食品安全重在细微处，此次清洗碗盘、桌面消毒考核的开展，不仅为食堂工作人员提供了一个展示自我的平台和相互学习、取长补短的机会，还为今后食堂管理工作更加规范化精细化打下了良好的基础。（通讯员：顾岚岚 摄影：庄莉、顾岚岚 审核：姬蒙蒙）